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Our online shop :
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Ferme Magerotte
Le Porc des Prairies d'Ardenne
Rue de Lahaut, 11 -
B-6950 Nassogne
T : +32(0)84 21 06 29 -
F : +32(0)84 22 14 29 |
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Our patented brand :
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Random Recipe |
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Porc des Prairies dArdenne en cocotte a la NormandeINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 800 gr de carbonnades de porc des prairies dArdenne
- 3 pommes
- 80 gr de beurre demi-sel
- 1 grosse cuillère à soupe de calvados
- 3 verres de cidre brut
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre fin
- Sel, poivre du moulin
REALISATION :
- Épluchez une pomme et demie et coupez en petits dés
- Dans une cocotte, faites colorer la viande de tous les côtés dans la moitié du beurre
- Versez le calvados en flambez
- Ajoutez les dés de pomme et le cidre
- Salez et poivrez
- Laissez cuire 1 heure en remuant de temps en temps
- Épluchez le reste des pommes et coupez-les en 12 lamelles
- Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de pomme durant 5 minutes
- Tournez-les deux ou trois fois puis ajoutez le jus de citron et le sucre
- Faites caraméliser délicatement
- Servez le porc avec les lamelles de pomme en garniture
- Dégustez avec un pinot gris de la Moselle luxembourgeoise des fils de mon ami Jean Duhr à Ahn
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